Отличные советы для здорового питания

Тот факт, что вкусы и предпочтения многих пациентов с деменцией с тельцами Леви меняются, а аппетит снижается, ставит опекуна в затруднительное положение. Какими должны быть цели, чтобы замедлить неизбежную потерю веса, и как этого добиться, предлагая сбалансированные блюда?

В течение последних нескольких месяцев я заметила, что мой муж с удовольствием ест на обед сэндвичи с арахисовой пастой и джемом. Эта частая просьба сильно отличалась от его «обычных» обедов, которые в основном состояли из привычных блюд — сэндвичей из готовых продуктов или того, что осталось от ужина. Беспокоясь о том, что это была не слишком сытная или полноценная еда, теперь я принимаю его вкусы и предлагаю ему такие сэндвичи, но всегда добавляю к ним молоко и фрукты, а хлеб выбираю цельнозерновой. Теперь я называю это «сбалансированным» питанием. Точно так же оставшиеся макароны с большим количеством сыра и фрукты на гарнир соответствуют его вкусу и также попадают в категорию «сбалансированных» блюд.

Для меня сбалансированное питание означает получение калорий с белками, углеводами, а также различными фруктами и овощами, которые обеспечивают организм флавоноидами, витаминами и микроэлементами, особенно важными для здоровья мозга. В недавней статье в New York Times, где представлены результаты исследований из журнала Neurology, отмечается, что более высокое потребление брюссельской капусты, клубники, зимней тыквы и свежего шпината «наиболее тесно связано с более высокими баллами в тестах на когнитивные нарушения». Флавоноиды включают бета-каротин в моркови, флавон в клубнике, антоцианин в яблоках. Существует около трех десятков продуктов, содержащих флавоноиды. Если есть проблемы с глотанием, смузи или супы из этих фруктов и овощей покроют основные потребности. Многие добавляют в такие смеси йогурт, молоко, сывороточный белок и другие протеиновые порошки, чтобы получить дополнительный белок или даже жиры для калорийности и баланса.     

Проблемы с пережевыванием и глотанием иногда мешают есть твердое мясо. Покупка более «нежных» кусков мяса и нарезание их на мелкие кусочки могут на время решить эту проблему. Большую часть нашего твердого белка сейчас составляет рыба или курица, но мы не отказываемся от сочного чизбургера с авокадо, помидорами и луком. Я подозреваю, что в будущем, для безопасности при глотании, пищу придется подавать в виде пюре.    

Изменение вкусовых предпочтений также привело нас к любви к вечернему десерту. Тем, кто заботится о питании диабетиков, приходится нелегко. Я все еще даю мороженое на десерт, но стараюсь сбалансировать его ягодами. Очень популярный у нас десерт — персиковый или манговый «Мельба» или банановый сплит, посыпанный измельченными грецкими орехами или небольшим количеством мюсли. Конечно, важно следить за уровнем гликированного гемоглобина (A1C) и при достижении показателя 7 необходимо заменять десерт на мороженое без сахара или йогурт. Еще один фаворит — половинка черничного кекса с черникой на гарнир, пробиотическим йогуртом и взбитыми сливками. Небольшой кусочек темного шоколада — хороший вечерний перекус, так как антиоксиданты стимулируют выработку эндорфинов, помогающих справиться со стрессом.      

Еще одно преимущество потребления фруктов и овощей — здоровье кишечника, так как запоры являются часто упоминаемым симптомом, связанным с деменцией с тельцами Леви. Добавление клетчатки из фруктов и овощей может способствовать регулярному опорожнению кишечника. К счастью, нам нравятся тушеные черносливы как регулярно подаваемый фрукт, и три порции в неделю могут помочь поддерживать регулярность стула. Это, наряду с достаточным потреблением жидкости, помогает пока избегать регулярного приема слабительных. 

Для поддержания нормального уровня гидратации необходимо следить за количеством выпиваемой жидкости. Дневная норма взрослого человека должна составлять около 3–4 литров в день. Поскольку у пожилых людей более тонкая кожа, что приводит к потере влаги через испарение, а чувство жажды притуплено, что замедляет потребление жидкости, необходимо следить за уровнем гидратации, так как обезвоживание может вызвать усиление спутанности сознания у этой группы населения. 

Пока что эти небольшие изменения в питании работают, и нам не потребовались коммерческие добавки, имеющиеся на рынке. Тем не менее, эти добавки легко доступны в различных вкусах и консистенциях, и на них можно положиться для получения необходимых витаминов, калорий и белка. 

Полезно еженедельно отслеживать вес с помощью весов, которые соответствуют тем, что стоят в кабинете вашего врача, и дают точные результаты. Наши старые весы мы заменили на новые цифровые, показатели которых точно совпадают с данными нашего врача. Таким образом, не приходится гадать, и мы можем разработать план по изменению рациона питания по мере необходимости.

Опекун Elizabeth Vecchione